ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບົດລາຍງານການກວດກາຮ້ານອາຫານຫຼ້າສຸດໃນ Sumter County - ຈາກ 16 ຫາ 21 ສິງຫາ - ສົ່ງໂດຍຜູ້ກວດກາຄວາມປອດໄພຂອງລັດແລະສຸຂະພາບ.
ພະແນກການຄ້າແລະລະບຽບວິຊາຊີບຂອງລັດ Florida ໄດ້ອະທິບາຍບົດລາຍງານການກວດກາເປັນ "ພາບຫຍໍ້" ຂອງເງື່ອນໄຂທີ່ມີຢູ່ໃນເວລາຂອງການກວດກາ.ໃນມື້ໃດກໍ່ຕາມ, ບໍລິສັດອາດຈະມີການລະເມີດຫນ້ອຍຫຼືຫຼາຍກວ່າທີ່ພວກເຂົາພົບໃນການກວດກາຫຼ້າສຸດຂອງພວກເຂົາ.ການກວດກາທີ່ດໍາເນີນໃນມື້ໃດກໍ່ຕາມອາດຈະບໍ່ສະແດງເຖິງສະຖານະພາບໃນໄລຍະຍາວຂອງວິສາຫະກິດ.
- ບູລິມະສິດສູງ - ມີກະປ໋ອງທີ່ມີຮອຍແຕກ.ເບິ່ງການຂາຍທີ່ຢຸດເຊົາ.ສາລີເດັກ 1 ກະປ໋ອງ ແລະ ໝາກແອັບເປີ້ນ 1 ກະປ໋ອງ.** ເຕືອນ **
- ພະນັກງານທີ່ມີຄວາມສຳຄັນສູງ - ແຕະຕ້ອງສ່ວນຂອງຮ່າງກາຍເປົ່າ ແລ້ວປະກອບອາຫານ, ຈັດການອຸປະກອນ ຫຼື ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດ, ຫຼື ແຕະຕ້ອງເຄື່ອງຮັບໃຊ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຫຸ້ມຫໍ່ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງລ້າງມື.ຜູ້ປະກອບການໄດ້ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານກ່ຽວກັບຂະບວນການລ້າງມືທີ່ຖືກຕ້ອງ.** ເຕືອນ **
- ອາຫານສັດວັດຖຸດິບທີ່ມີບູລິມະສິດສູງ ແລະ ອາຫານພ້ອມກິນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງເທິງ / ບໍ່ໄດ້ແຍກຢ່າງຖືກຕ້ອງ.* * ໄກ່ຕົ້ມດິບກວມເອົາໄກ່ທີ່ບໍ່ມີເຂົ້າຈີ່, * ບໍ່ໄດ້ລ້າງ.ເຫັດຢູ່ເທິງຫົວຜັກບົ່ວ.ຜູ້ປະຕິບັດການຍ້າຍອາຫານໄປຕໍາແຫນ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງໃນ cooler **ການແກ້ໄຂໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ບູລິມະສິດສູງ - ການຄວບຄຸມເວລາ / ອຸນຫະພູມສໍາລັບຕູ້ເຢັນອາຫານທີ່ປອດໄພເກັບຮັກສາໄວ້ສູງກວ່າ 41 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.12:00 ນ.ໄກ່ຕີ (82°F-Chill);Pasta (80°F-Chill);ຊີ້ນໝູ (50°F-Chill) ສະຫຼັດ (57°F-Chill) ອາຫານຖືກຍ້າຍຈາກແຖວໜ້າໄປຫາບ່ອນເຢັນກວ່າ 1:00 ໂມງ 13:00 ໂມງ ເສັ້ນໄກ່ (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);ຊີ້ນໝູ (40°F-ແຊ່ເຢັນ) ສະຫຼັດ (47°F-ເຢັນ) **ຄຳເຕືອນ**
- ລະດັບປານກາງ - ອາຫານແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຢັນໂດຍວິທີການທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ, ຕາມຫຼັກຖານສະແດງໂດຍອັດຕາຄວາມເຢັນທີ່ບໍ່ພຽງພໍໃນລະຫວ່າງການກວດກາ.ອາຫານແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນແຖບໄກ່ທີ່ກຽມໄວ້ (82 ° F-chill);pasta (80°F-chill);ຊີ້ນຫມູ (50 ° F-chill).ອາຫານຖືກໂອນໄປຫາເຄື່ອງເຢັນເພື່ອຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາ.ເສັ້ນໄກ່ (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);ຊີ້ນໝູ (40°F-ແຊ່ເຢັນ) **ຄຳເຕືອນ**
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດກັບອາຫານລະດັບປານກາງແມ່ນເປື້ອນດ້ວຍເສດອາຫານ, ສານຄ້າຍຄື mold ຫຼືຂີ້ກະເທີ່.ສາມາດເປີດໄດ້.** ເຕືອນ **
- ອ່າງລ້າງມືລະດັບປານກາງໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງອື່ນນອກຈາກການລ້າງມື.ໃຊ້ເປັນຜ້າເຊັດແຫ້ງ rack.** ເຕືອນ **
- ລະດັບປານກາງ-ບໍ່ມີຊຸດສານເຄມີໃຫ້ເມື່ອໃຊ້ຢາຂ້າເຊື້ອໂລກໃສ່ອ່າງລ້າງຈານສາມຊ່ອງ ຫຼືຜ້າເຊັດຕົວ.** ລະເມີດຊ້ຳ** **ຄຳເຕືອນ**
- ລະດັບປານກາງ - ປະຈຸບັນບໍ່ມີຜູ້ຈັດການບໍລິການອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຢູ່ໃນຫນ້າທີ່, ແລະມີພະນັກງານສີ່ຄົນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນເຂົ້າຮ່ວມໃນການກະກຽມ / ການຈັດການອາຫານ.ລາຍຊື່ຜູ້ໃຫ້ບໍລິການສອບເສັງການຢັ້ງຢືນຜູ້ຈັດການອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດແມ່ນສາມາດພົບໄດ້ທີ່ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ ຜູ້ຈັດການທີ່ຜ່ານການຮັບຮອງ* *ການແກ້ໄຂໃນເວັບໄຊ** **ຄຳເຕືອນ **
- ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມລະດັບປານກາງສຳລັບວັດແທກອຸນຫະພູມອາຫານບໍ່ໄດ້ສະໜອງໃຫ້.** ລະເມີດຊ້ຳ** **ຄຳເຕືອນ**
- ລະດັບປານກາງ-ພ້ອມກິນ, ຄວບຄຸມເວລາ/ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານທີ່ປອດໄພທີ່ກຽມໄວ້ຢູ່ບ່ອນ, ແລະ ວັນທີບໍ່ໄດ້ໝາຍຢ່າງຖືກຕ້ອງເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ.ບໍ່ມີສະແຕມວັນທີສໍາລັບຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ແຊ່ແຂງ ** ຄໍາເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ໂຖປັດສະວະຫຼືພາຊະນະອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີມືຈັບ, ໃຊ້ເພື່ອແຈກຈ່າຍ food.bowl ໃນ flour ໃນຫ້ອງເກັບຮັກສາແຫ້ງ.** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ພະນັກງານກິນອາຫານໃນຂະນະທີ່ກະກຽມອາຫານ.ປອກເປືອກແລະກິນຫມາກກ້ຽງ.ຢູ່ໃນເສັ້ນແຕ່ງກິນ.** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ອາຫານສ່ວນບຸກຄົນຂອງພະນັກງານບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະແຍກອອກຈາກອາຫານທີ່ສະຫນອງໃຫ້ສາທາລະນະ.Dumplings, ນົມສົ້ມ, ເຄື່ອງດື່ມ Red Bull ** ຄໍາເຕືອນ **
- ສິ່ງຂອງສ່ວນຕົວຂອງພະນັກງານຂັ້ນພື້ນຖານຖືກເກັບໄວ້ໃນ ຫຼື ຂ້າງເທິງພື້ນທີ່ກະກຽມອາຫານ, ອາຫານ, ອຸປະກອນທໍາຄວາມສະອາດ ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ສອຍ, ຫຼືລາຍການບໍລິການດຽວ.ໂທລະສັບ **ຄໍາເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ເຄື່ອງໃຊ້ໃນການນໍາໃຊ້ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາຢືນຕ່ໍາກວ່າ 135 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.ອຸນຫະພູມນ້ໍາແມ່ນ 77 ° F.** ເຕືອນ **
- ການຄວບຄຸມພື້ນຖານເວລາ / ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານທີ່ປອດໄພທີ່ໄດ້ຖືກ thawed ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.ໄກ່ຢູ່ເທິງໝໍ້ຂອງໂຮງແຮມຖືກອົບດ້ວຍຄວາມໄວ 20 ຊັ້ນ @ 50 ອົງສາ F.** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ການແກ້ໄຂການລ້າງ / rinsing / ຂ້າເຊື້ອບໍ່ໄດ້ຖືກຮັກສາໃຫ້ສະອາດ.ລ້າງດ້ວຍໝໍ້ສະອາດເທົ່ານັ້ນ **ຄຳເຕືອນ**
- ບຸລິມະສິດສູງ - ພະນັກງານບໍ່ໃຊ້ສະບູລ້າງມື.ພະນັກງານລ້າງມືຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີການສະບູ.ສົນທະນາເຕັກນິກການລ້າງມືທີ່ຖືກຕ້ອງກັບຜູ້ຈັດການຂອງທ່ານ.ພະນັກງານລ້າງມືຂອງເຂົາເຈົ້າດ້ວຍສະບູຢູ່ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມ.** ການແກ້ໄຂໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ ** ** ການລະເມີດຊ້ໍາ **
- ອາຫານສັດວັດຖຸດິບທີ່ມີບູລິມະສິດສູງ ແລະ ອາຫານພ້ອມກິນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງເທິງ / ບໍ່ໄດ້ແຍກຢ່າງຖືກຕ້ອງ.ຊີ້ນງົວດິບກັບນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງຢູ່ໃນເຄື່ອງເຢັນຍ່າງ.ສົນທະນາການເກັບຮັກສາອາຫານທີ່ເຫມາະສົມກັບຜູ້ຈັດການ.
- ບູລິມະສິດສູງ - ການຄວບຄຸມເວລາ / ອຸນຫະພູມສໍາລັບຕູ້ເຢັນອາຫານທີ່ປອດໄພເກັບຮັກສາໄວ້ສູງກວ່າ 41 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.ຜັກທຽມໃນນ້ໍາມັນ 54 ° F ຕັດຜັກກາດ 60 ° F ທັງສອງລາຍການແມ່ນເອົາອອກຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.ຜູ້ຈັດການຍ້າຍໄປບ່ອນທີ່ເຢັນກວ່າເພື່ອຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາ.
- ພະນັກງານລະດັບປານກາງລ້າງມືໃນອ່າງລ້າງມືນອກເໜືອໄປຈາກອ່າງລ້າງມືທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸມັດ.ພະນັກງານລ້າງມືຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນອ່າງລ້າງສາມຄັ້ງ.ສົນທະນາກັບຜູ້ຈັດການວິທີການລ້າງມືຢ່າງຖືກຕ້ອງ.ພະນັກງານລ້າງມືໃນອ່າງລ້າງມືທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸມັດ.** ການແກ້ໄຂໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ ** ** ການລະເມີດຊ້ໍາ **
- ລະດັບປານກາງ-ພ້ອມກິນ, ຄວບຄຸມເວລາ/ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານທີ່ປອດໄພທີ່ກຽມໄວ້ຢູ່ບ່ອນ, ແລະ ວັນທີບໍ່ໄດ້ໝາຍຢ່າງຖືກຕ້ອງເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ.ໄກ່ຕົ້ມ, noodles ແລະມ້ວນໄຂ່ບໍ່ໄດ້ລົງວັນທີຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ຂ້າງ counter ແລະຕູ້ເຢັນຄົວເຮືອນສີຂາວ.ວັນທີຜູ້ຈັດການຫມາຍເຖິງໂຄງການທັງຫມົດ.** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນເວັບໄຊ ** ** ການລະເມີດຊ້ໍາ **
- ລະດັບປານກາງ - ອ່າງລ້າງມືຂອງພະນັກງານບໍ່ໃຫ້ / ປິດນ້ໍາທີ່ມີອຸນຫະພູມຢ່າງຫນ້ອຍ 100 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.ອ່າງລ້າງຫ້ອງນ້ຳແມ່ນ 90°F.
- ພື້ນຖານ - ເພດານບໍ່ລຽບ, ບໍ່ດູດຊຶມແລະງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດໃນການກະກຽມອາຫານ, ບ່ອນເກັບອາຫານຫຼືບ່ອນລ້າງໂຕະ.ກະເບື້ອງດູດສຽງໃນເຮືອນຄົວ.** ການລະເມີດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ **
- ພື້ນຖານ - ບັນຈຸເຄື່ອງດື່ມຂອງພະນັກງານຢູ່ເທິງໂຕະກະກຽມອາຫານ ຫຼື ຂ້າງເທິງ / ຂ້າງອຸປະກອນ / ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດ.ກະຕຸກນ້ຳຢູ່ໃນເຄື່ອງເຢັນກົງກັນຂ້າມກັບສະຖານີ wok.ຜູ້ຈັດການເອົາຂວດນ້ໍາອອກທັງຫມົດ.** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນເວັບໄຊ ** ** ການລະເມີດຊ້ໍາ **
- ພື້ນຖານ - ພື້ນເຮືອນແມ່ນເປື້ອນ / ເສດສະສົມ.ຊັ້ນລະບາຍນ້ໍາພາຍໃຕ້ບ່ອນຫລົ້ມຈົມສາມຄັ້ງ, ອ່າງລ້າງການກະກຽມແລະສະຖານີ wok ແມ່ນເປື້ອນຫຼາຍ.
- ພື້ນຖານ - ອາຫານຖືກເກັບໄວ້ເທິງພື້ນ.ຖັງໄກ່ ແລະຊີ້ນງົວຢູ່ເທິງພື້ນຂອງເຄື່ອງເຢັນຍ່າງ.** ການລະເມີດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ **
- ເຄື່ອງໃຊ້ໃນການນຳໃຊ້ທີ່ຄວບຄຸມໂດຍພື້ນຖານ - ບໍ່ແມ່ນເວລາ / ອຸນຫະພູມທີ່ໃຊ້ສໍາລັບອາຫານທີ່ປອດໄພ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເອົາມືຈັບໃສ່ເທິງຂອງອາຫານໃນຖັງທີ່ມີອາກາດ.ດ້າມບ່ວງທີ່ໃຊ້ຖືແປ້ງ ແລະນ້ຳຕານໃນອາຫານ.ເອົາມືຈັບບ່ວງອອກຈາກອາຫານ.** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ເປື້ອນຈາກນໍ້າມັນ, ເສດອາຫານ, ຝຸ່ນ, ຂີ້ມູກຫຼືຝຸ່ນ.ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນວາງເຢັນ.ຍ່າງເຂົ້າໄປໃນ gasket cooler ໄດ້.ແຕະໃສ່ທໍ່ລະບາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບສະຖານີ wok.
- Basic-Reuse single services or disposable items .ກົ່ວສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເພື່ອຖູອາຫານ.ຜູ້ຈັດການພຽງແຕ່ສາມາດເອົາມັນອອກ.ຖາດໄຂ່ສາມາດຖືກນໍາມາໃຊ້ຄືນເພື່ອຖືຫມໍ້ແລະຫມໍ້.ຜູ້ຈັດການຖິ້ມຖາດໄຂ່ທັງຫມົດ.** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນເວັບໄຊ ** ** ການລະເມີດຊ້ໍາ **
- ສິ່ງຂອງທີ່ໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມໄດ້ພື້ນຖານເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງນ້ໍາ / ຫ້ອງ dressing / ຫ້ອງກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ / ຫ້ອງເຄື່ອງ.ຜ້າເຊັດເຈ້ຍຖືກເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງນ້ໍາ.ຜູ້ຈັດການຍ້າຍໄປເຮືອນຄົວ.** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນເວັບໄຊ ** ** ການລະເມີດຊ້ໍາ **
- ພື້ນຖານ - ບໍ່ລວມເອົາອາຫານທີ່ເກັບໄວ້.ຕັດຜັກກາດ, ໄກ່ຕົ້ມ, ມ້ວນໄຂ່ບໍ່ໄດ້ກວມເອົາແລະຍ່າງໃນ cooler.** ການລະເມີດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ **
- ພື້ນຖານ - ຢາຂ້າເຊື້ອ chlorine ຂອງຜ້າເຊັດຕົວບໍ່ເຖິງຄວາມແຮງຂັ້ນຕ່ໍາທີ່ເຫມາະສົມ.ຢູ່ທີ່ 10 ppm.ຜູ້ຈັດການໄດ້ຖືກແກ້ໄຂຢູ່ທີ່ 100ppm.** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ພະນັກງານທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນສູງສໍາຜັດກັບອາຫານທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດດ້ວຍມືເປົ່າ - ອາຫານບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງ 145 ອົງສາ F ເປັນສ່ວນປະກອບດຽວຫຼືທັນທີຕື່ມໃສ່ສ່ວນປະກອບອື່ນໆສໍາລັບການປຸງອາຫານ / ຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອຸນຫະພູມຕ່ໍາສຸດທີ່ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ສາມາດຕິດຕໍ່ກັບມືເປົ່າ.ບໍລິສັດບໍ່ມີຂັ້ນຕອນການດໍາເນີນງານທາງເລືອກທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ.ພະນັກງານຕັດແຄລອດດ້ວຍມືເປົ່າ.ຜູ້ຈັດການທີ່ໄດ້ຮັບການສຶກສາໃນການສໍາພັດມືເປົ່າແລະການນໍາໃຊ້ທີ່ເຫມາະສົມຂອງຖົງມື, pliers, ເຈ້ຍອາຫານປຸງແຕ່ງ, ແລະອື່ນໆ ** ເຕືອນ **
- ບູລິມະສິດສູງ - ພື້ນຜິວສໍາຜັດກັບອາຫານບໍ່ໄດ້ຖືກອະນາໄມຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດແລະກ່ອນການນໍາໃຊ້.ຫ້າມໃຊ້ອຸປະກອນ/ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອຢ່າງຖືກຕ້ອງ.ພະນັກງານລ້າງມີດໂດຍບໍ່ມີການຂ້າເຊື້ອ.ສົນທະນາການລ້າງຈານທີ່ຖືກຕ້ອງກັບຜູ້ຈັດການ.ຜູ້ຈັດການເອົາມີດໃສ່ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມເພື່ອທໍາຄວາມສະອາດຄືນໃຫມ່ແລະຂ້າເຊື້ອ.** ການແກ້ໄຂໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ບູລິມະສິດສູງ - ການຄວບຄຸມເວລາ / ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານທີ່ປອດໄພທີ່ລະບຸໄວ້ໃນຂັ້ນຕອນການຂຽນແມ່ນການໃຊ້ເວລາເປັນອາຫານຄວບຄຸມສຸຂະພາບສາທາລະນະໂດຍບໍ່ມີການສະແຕມເວລາ.ບໍ່ມີການສະແຕມເວລາສໍາລັບເຂົ້າ sushi.ຜູ້ຈັດການໃຊ້ເວລາເຮັດເຄື່ອງຫມາຍເຂົ້າ sushi.** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດກັບອາຫານລະດັບປານກາງແມ່ນເປື້ອນດ້ວຍເສດອາຫານ, ສານຄ້າຍຄື mold ຫຼືຂີ້ກະເທີ່.ພາຍໃນຂອງເຕົາອົບໄມໂຄເວຟແມ່ນຕັ້ງຢູ່ຂ້າງເທິງ cooler ໄດ້.** ເຕືອນ **
- ພະນັກງານລະດັບປານກາງບໍ່ສາມາດໃຊ້ບ່ອນຫລົ້ມຈົມໄດ້ທຸກເວລາ.ຖັງເຈວລ້າງມືຖືກເກັບໄວ້ໃນອ່າງລ້າງມື.ຜູ້ຈັດການໄດ້ເອົາຖັງຢາຂ້າເຊື້ອໂລກອອກແລະເກັບໄວ້ບ່ອນອື່ນ.** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານລະດັບປານກາງ - ທັງຫມົດທີ່ຕ້ອງການໂດຍພະນັກງານໄດ້ຫມົດອາຍຸ.ເພື່ອສັ່ງອຸປະກອນຄວາມປອດໄພອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸມັດຈາກໂຄງການ, ກະລຸນາໂທຫາຜູ້ໃຫ້ບໍລິການສັນຍາ DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.ການຝຶກອົບຮົມຂອງສອງພະນັກງານໄດ້ຫມົດອາຍຸ.ພະນັກງານສອງຄົນບໍ່ມີໃບຢັ້ງຢືນການຝຶກອົບຮົມ.** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ບັນຈຸເຄື່ອງດື່ມຂອງພະນັກງານຢູ່ເທິງໂຕະກະກຽມອາຫານ ຫຼື ຂ້າງເທິງ / ຂ້າງອຸປະກອນ / ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດ.ກະຕຸກນ້ໍາແມ່ນສາມາດບັນລຸໄດ້ໃນ cooler ກົງກັນຂ້າມກັບສະຖານີ wok.ຜູ້ຈັດການເອົາຂວດນ້ໍາອອກ.** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ພະນັກງານບໍ່ມີຂໍ້ຈໍາກັດຜົມໃນເວລາທີ່ກະກຽມອາຫານ.ພະນັກງານຫຼາຍຄົນກະກຽມອາຫານໂດຍບໍ່ມີການຍັບຍັ້ງຜົມ.** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ພື້ນເຮືອນແມ່ນເປື້ອນ / ເສດສະສົມ.ແຜ່ນຫລັງແລະພື້ນຫລັງຫ້ອງກະກຽມແລະອຸປະກອນເຮືອນຄົວແມ່ນເປື້ອນ.** ເຕືອນ **
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ເປື້ອນຈາກນໍ້າມັນ, ເສດອາຫານ, ຝຸ່ນ, ຂີ້ມູກຫຼືຝຸ່ນ.ພາຍນອກຂອງ cooler ຂອງສະຖານີ wok.ດ້ານນອກຂອງເຕົາອົບໄມໂຄເວຟ ຂ້າງເທິງຕູ້ເຢັນເຮືອນຄົວ.** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ຢາຂ້າເຊື້ອ chlorine ຂອງຜ້າເຊັດຕົວບໍ່ເຖິງຄວາມແຮງຂັ້ນຕ່ໍາທີ່ເຫມາະສົມ.ຢູ່ທີ່ 0ppm.ຜູ້ຈັດການຖືກແກ້ໄຂຢູ່ທີ່ 50ppm.** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ພະນັກງານໃຫ້ຄວາມສຳຄັນສູງສຳຜັດກັບສ່ວນຂອງຮ່າງກາຍທີ່ເປ່ເພແລ້ວເຮັດການກຽມອາຫານ, ຈັດການອຸປະກອນ ຫຼື ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດ, ຫຼື ແຕະເຄື່ອງຮັບໃຊ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງດຽວໂດຍບໍ່ຕ້ອງລ້າງມື.ທໍາອິດແຕະໂທລະສັບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຄື່ອງແບບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານ.ຜູ້ປະກອບການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານໃຫ້ລ້າງມືຢ່າງຖືກຕ້ອງ.** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ບູລິມະສິດສູງ - ການຄວບຄຸມເວລາ / ອຸນຫະພູມສໍາລັບຕູ້ເຢັນອາຫານທີ່ປອດໄພເກັບຮັກສາໄວ້ສູງກວ່າ 41 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.11:00 AM ເຕົ້ານົມໄກ່ (45°F);ຊີ້ນງົວປີ້ງ (55°F-ຕູ້ເຢັນ) lettuce (55°F-ຕູ້ເຢັນ);ໝາກເລັ່ນ (50°F-ຕູ້ເຢັນ) ອາຫານຖືກໂອນໄປໃສ່ເຄື່ອງເຢັນເພື່ອຄວາມເຢັນໄວ.11:50 AM ເຕົ້ານົມໄກ່ (40°F);ຊີ້ນງົວບາບີຄິວ (40°F-ຕູ້ເຢັນ) lettuce (40°F-ຕູ້ເຢັນ);ໝາກເລັ່ນ (40°F-ຕູ້ເຢັນ) **ການແກ້ໄຂຢູ່ບ່ອນ** **ລະເມີດຊໍ້າຄືນ**
- ພະນັກງານລະດັບປານກາງບໍ່ສາມາດໃຊ້ບ່ອນຫລົ້ມຈົມໄດ້ທຸກເວລາ.ຖັງສີຂາວແລະບີບຊັ້ນ
ເວລາປະກາດ: 27-08-2021