ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບົດລາຍງານການກວດກາຮ້ານອາຫານຫຼ້າສຸດຂອງ Lake County - ຈາກວັນທີ 30 ສິງຫາຫາວັນທີ 4 ກັນຍາ - ສົ່ງໂດຍຜູ້ກວດກາຄວາມປອດໄພຂອງລັດແລະສຸຂະພາບ.
ພະແນກການຄ້າແລະລະບຽບວິຊາຊີບຂອງລັດ Florida ໄດ້ອະທິບາຍບົດລາຍງານການກວດກາເປັນ "ພາບຫຍໍ້" ຂອງເງື່ອນໄຂທີ່ມີຢູ່ໃນເວລາຂອງການກວດກາ. ໃນມື້ໃດກໍ່ຕາມ, ບໍລິສັດອາດຈະມີການລະເມີດຫນ້ອຍຫຼືຫຼາຍກວ່າທີ່ພວກເຂົາພົບໃນການກວດກາຫຼ້າສຸດຂອງພວກເຂົາ. ການກວດກາທີ່ດໍາເນີນໃນມື້ໃດຫນຶ່ງອາດຈະບໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງສະຖານະພາບໃນໄລຍະຍາວໂດຍລວມຂອງວິສາຫະກິດ.
- ອາຫານສັດວັດຖຸດິບທີ່ມີບູລິມະສິດສູງ ແລະ ອາຫານພ້ອມກິນແມ່ນເກັບໄວ້ໃນພາຊະນະດຽວກັນ. ປາດິບ ແລະຊີ້ນ deli ໃສ່ຈານແປ. ** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ອາຫານສັດວັດຖຸດິບທີ່ມີບູລິມະສິດສູງ ແລະ ອາຫານພ້ອມກິນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງເທິງ / ບໍ່ໄດ້ແຍກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. bacon ດິບໃນຊີ້ນ deli ແມ່ນຢູ່ໃນ cooler ຍ່າງ. ** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ບູລິມະສິດສູງ - ການຄວບຄຸມເວລາ / ອຸນຫະພູມສໍາລັບຕູ້ເຢັນອາຫານທີ່ປອດໄພເກັບຮັກສາໄວ້ສູງກວ່າ 41 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ. ກຸ້ງ 52f, ປາ 52f. ໜ້ອຍກວ່າ 4 ຊົ່ວໂມງ. ຜູ້ປະຕິບັດງານໃສ່ນໍ້າກ້ອນ. Roast beef 57f, ham 56f, turkey 56f, cut lettuce 58f. ** ການແກ້ໄຂໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດກັບອາຫານລະດັບປານກາງແມ່ນເປື້ອນດ້ວຍເສດອາຫານ, ສານຄ້າຍຄື mold ຫຼືຂີ້ກະເທີ່. - ເຄື່ອງຕັດ. ** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- Basic-Debris ສະສົມຢູ່ດ້ານນອກຂອງເຄື່ອງລ້າງຈານ. ** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ປາຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີອົກຊີເຈນຕໍ່າທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນພື້ນຖານທາງການຄ້າ, ມີປ້າຍຊີ້ບອກວ່າມັນຈະຍັງຄົງແຊ່ແຂງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ຈະບໍ່ແຊ່ແຂງແລະຈະບໍ່ຖືກເອົາອອກຈາກຊຸດທີ່ມີອົກຊີເຈນຕ່ໍາ. ປາແຊນມອນ. ** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ການອອກແບບຫຼືວິທີການຜະລິດຂອງອຸປະກອນຫຼືເຄື່ອງໃຊ້ແມ່ນບໍ່ທົນທານ. - ຝາອັດປາກກາ freezer ພາຍໃນມືຖືກຈີກຂາດ. ** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ອ່າງລ້າງມືທີ່ໃຊ້ໂດຍພະນັກງານອາຫານບໍ່ມີປ້າຍການລ້າງມື. ຫລັງບາ. ** ເຕືອນ **
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ເປື້ອນຈາກນໍ້າມັນ, ເສດອາຫານ, ຝຸ່ນ, ຂີ້ມູກຫຼືຝຸ່ນ. - ແຜ່ນຕູ້ແຊ່ເຢັນ. - ການກັ່ນຕອງ Hood. - hood ແລະທໍ່ພາຍໃຕ້ hood ໄດ້. -ຊັ້ນວາງພາຍໃຕ້ປີ້ງແບນ. - ຮູບລັກສະນະຂອງເຕົາອົບໄດ້. - ເຕົາ. ** ເຕືອນ **
- Basic-Soil residue ໄດ້ສະສົມຢູ່ໃນ cooler / shelf ຢູ່ໃນຂອບເຂດ. - ຕູ້ເຢັນ. - ກະກຽມເທິງຂອງ cooler ໄດ້. ** ເຕືອນ **
- ພະນັກງານບູລິມະສິດສູງປ່ຽນຈາກການຈັດການອາຫານດິບມາເປັນອາຫານພ້ອມທີ່ຈະກິນໂດຍບໍ່ຕ້ອງລ້າງມື. ພະນັກງານສັງເກດການປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວດິບກ່ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າຈີ່. ** ເຕືອນ **
- ບູລິມະສິດສູງ-ເຄື່ອງຕັດວົງຈອນສູນຍາກາດຂາດຢູ່ບ່ອນເຊື່ອມຕໍ່ທໍ່ ຫຼືຕົວເຊື່ອມຕໍ່/ຕົວແຍກທີ່ເພີ່ມໃສ່ທໍ່ເຊື່ອມ. mop ຈົມຢູ່ຊັ້ນເທິງ. ** ລະເມີດຊ້ຳ** **ຄຳເຕືອນ**
- ພະນັກງານລະດັບປານກາງບໍ່ສາມາດໃຊ້ບ່ອນຫລົ້ມຈົມໄດ້ທຸກເວລາ. ເຄື່ອງກອງນໍ້າໃນເຮືອນຄົວຈົມລົງຊັ້ນເທິງ. ** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ລະດັບປານກາງ - ປະຈຸບັນບໍ່ມີຜູ້ຈັດການບໍລິການອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຢູ່ໃນຫນ້າທີ່, ແລະມີພະນັກງານສີ່ຄົນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນເຂົ້າຮ່ວມໃນການກະກຽມ / ການຈັດການອາຫານ. ມີຢູ່ http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **ຄຳເຕືອນ**
- ປາຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີອົກຊີເຈນຕໍ່າທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນພື້ນຖານທາງການຄ້າ, ມີປ້າຍຊີ້ບອກວ່າມັນຈະຍັງຄົງແຊ່ແຂງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ຈະບໍ່ແຊ່ແຂງແລະຈະບໍ່ຖືກເອົາອອກຈາກຊຸດທີ່ມີອົກຊີເຈນຕ່ໍາ. ປາແຊນມອນ. ** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ພື້ນຜິວສໍາຜັດກັບອາຫານບໍ່ລຽບແລະງ່າຍຕໍ່ການເຮັດຄວາມສະອາດ. sponge ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ applicator ເກືອຢູ່ໃນແຖບຊັ້ນລຸ່ມ. ** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ໃຊ້ຖັງນ້ຳກ້ອນ/ຊ້ວນທີ່ເກັບໄວ້ເທິງພື້ນລະຫວ່າງການນຳໃຊ້. ບາຊັ້ນລຸ່ມ. ** ແກ້ໄຂສະຖານທີ່ ** ** ຄໍາເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ອ່າງລ້າງມືທີ່ໃຊ້ໂດຍພະນັກງານອາຫານບໍ່ມີປ້າຍການລ້າງມື. ອ່າງລ້າງເຮືອນຄົວຊັ້ນເທິງ. ** ເຕືອນ **
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ເປື້ອນຈາກນໍ້າມັນ, ເສດອາຫານ, ຝຸ່ນ, ຂີ້ມູກຫຼືຝຸ່ນ. - ຊັ້ນລະບາຍນ້ໍາໃນແຖບຊັ້ນລຸ່ມ. ** ເຕືອນ **
- Basic-Soil residue ໄດ້ສະສົມຢູ່ໃນ cooler / shelf ຢູ່ໃນຂອບເຂດ. ນ້ໍາໃນ cooler ຊັ້ນເທິງຫລັງແຖບທີ່ມີຈອກ. ** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ-ເກັບຮັກສາເຄື່ອງເງິນ/ເຄື່ອງໃຫ້ຕັ້ງຊື່ໂດຍໃຫ້ພື້ນຜິວສໍາຜັດກັບອາຫານຫັນໜ້າຂຶ້ນ. ຍ່າງຢູ່ໃນທາງເຂົ້າເຢັນ. ** ເຕືອນ **
- ພື້ນຖານ - ໃຊ້ສໍາລັບຜ້າປຽກປຽກເປັນບາງຄັ້ງຄາວກ່ຽວກັບອາຫານຂອງອຸປະກອນແລະຫນ້າຕິດຕໍ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານ. ** ເຕືອນ **
- ບູລິມະສິດສູງ - Dishwasher chlorine ຢາຂ້າເຊື້ອໂລກບໍ່ເຖິງຄວາມແຮງຂັ້ນຕ່ໍາທີ່ເຫມາະສົມ. ຢຸດການໃຊ້ເຄື່ອງລ້າງຈານເພື່ອຂ້າເຊື້ອ ແລະຕັ້ງການຂ້າເຊື້ອດ້ວຍມືຈົນກວ່າເຄື່ອງລ້າງຈານຈະຖືກສ້ອມແປງ ແລະຂ້າເຊື້ອຢ່າງຖືກຕ້ອງ. 0 ppm.
- ບູລິມະສິດສູງ - ການຄວບຄຸມເວລາ / ອຸນຫະພູມສໍາລັບຕູ້ເຢັນອາຫານທີ່ປອດໄພເກັບຮັກສາໄວ້ສູງກວ່າ 41 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ. ຕຸລະກີ 48f, ເນີຍແຂງ 51f. ໜ້ອຍກວ່າ 4 ຊົ່ວໂມງ. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ເຢັນລົງຢ່າງໄວວາ.
- ສານທີ່ຄ້າຍຄື mold ສີດໍາ / ສີຂຽວພື້ນຖານຈະສະສົມຢູ່ໃນເຄື່ອງເຮັດນໍ້າກ້ອນ / ກ່ອງ. ຢູ່ເທິງໄສ້.
- ປາຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີອົກຊີເຈນຕໍ່າທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນພື້ນຖານທາງການຄ້າ, ມີປ້າຍຊີ້ບອກວ່າມັນຈະຍັງຄົງແຊ່ແຂງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ຈະບໍ່ແຊ່ແຂງແລະຈະບໍ່ຖືກເອົາອອກຈາກຊຸດທີ່ມີອົກຊີເຈນຕ່ໍາ. ປາແຊນມອນ.
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດທີ່ບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ເປື້ອນຈາກນໍ້າມັນ, ເສດອາຫານ, ຝຸ່ນ, ຂີ້ມູກຫຼືຝຸ່ນ. - ຮູບລັກສະນະຂອງ fryer ໄດ້.
- ພື້ນຖານ - ເຟືອງທີ່ສະໜອງໃຫ້ສໍາລັບການບໍລິການຕົນເອງຂອງລູກຄ້າບໍ່ໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ເປັນສ່ວນບຸກຄົນຫຼືຖືກຈັດໃສ່ໃນເຄື່ອງແຈກຈ່າຍທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ. ** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ບຸລິມະສິດສູງເກັບຮັກສາອາຫານສັດດິບໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ ຫຼືໃນຕູ້ເຢັນທີ່ມີອາຫານພ້ອມກິນ - ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທັງໝົດຢູ່ໃນບັນຈຸພັນທາງການຄ້າ. ກວມເອົາຊີ້ນງົວດິບໃສ່ potsticker ແລະເອົາມັນຕັ້ງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ອາຫານສັດວັດຖຸດິບທີ່ມີບູລິມະສິດສູງ ແລະ ອາຫານພ້ອມກິນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງເທິງ / ບໍ່ໄດ້ແຍກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໄກ່ດິບລື່ນກາຍຊີ້ນຫມູທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຍ່າງໃນຕູ້ເຢັນ. ** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ພະນັກງານລະດັບປານກາງບໍ່ສາມາດໃຊ້ບ່ອນຫລົ້ມຈົມໄດ້ທຸກເວລາ. ອ່າງລ້າງສາມຄັ້ງຖືກບລັອກໂດຍຖັງຂີ້ເຫຍື້ອ.**ການແກ້ໄຂຢູ່ບ່ອນ**
- Basic-A ໂຖປັດສະວະຫຼືພາຊະນະອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີມືຈັບສໍາລັບການແຈກຢາຍອາຫານ. ທາດແປ້ງໃນຖ້ວຍ. ** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ພື້ນຖານ - ຜ້າປຽກ / ຜ້າເຊັດຕົວທີ່ໃຊ້ຢູ່ແມ່ນໃຊ້ພາຍໃຕ້ກະດານຕັດ. ຢູ່ໂຕະທີ່ພະນັກງານກະກຽມຕັດຜັກ.
- ພະນັກງານໃຫ້ຄວາມສຳຄັນສູງ ຈັດການອຸປະກອນ ຫຼື ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ເປື້ອນ, ແລ້ວປະກອບອາຫານ, ຈັບອຸປະກອນ ຫຼື ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ສະອາດ, ຫຼື ແຕະເຄື່ອງຮັບໃຊ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງດຽວໂດຍບໍ່ຕ້ອງລ້າງມື. ພະນັກງານລ້າງຈານເອົາຖ້ວຍເປື້ອນແລ້ວຖິ້ມຖ້ວຍສະອາດໂດຍບໍ່ຕ້ອງລ້າງມື ແລະປ່ຽນຖົງມື. ຜູ້ຈັດການແນະນໍາພະນັກງານ. ** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ພື້ນຜິວສໍາຜັດກັບອາຫານລະດັບປານກາງແມ່ນເປື້ອນດ້ວຍເສດອາຫານ, ສານຄ້າຍຄື mold ຫຼືຂີ້ກະເທີ່. ແຜ່ນເປີດກະປ໋ອງແມ່ນເປື້ອນ. ເອົາໄປທີ່ເມືອງກາເກັງ. ** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
- ອ່າງລ້າງມືລະດັບປານກາງ ໃຊ້ເພື່ອຈຸດປະສົງອື່ນນອກຈາກການລ້າງມື. ລາຍການທີ່ເກັບໄວ້ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມໃນແຖບ.
- ຂວດສະເປລະດັບປານກາງທີ່ມີສານພິດທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງຫມາຍ. ຕຸກກະຕຸກນ້ຳສີເຫລືອງທີ່ບໍ່ມີປ້າຍຊື່ຢູ່ໃນສະຖານີເຊີບເວີ.
- ສິ່ງຂອງສ່ວນຕົວຂອງພະນັກງານຂັ້ນພື້ນຖານຖືກເກັບໄວ້ໃນ ຫຼື ເໜືອພື້ນທີ່ກະກຽມອາຫານ, ອາຫານ, ອຸປະກອນທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ສອຍ, ຫຼືລາຍການບໍລິການດຽວ. ມີຫ້ອຍທີ່ມີເຄື່ອງຕັດຢູ່ຂ້າງເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນ.
- ພື້ນຖານ - ພື້ນທີ່ພື້ນທີ່ແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາ stagnant. ນ້ໍາໃນຫຼາຍໆພື້ນທີ່ຂອງເຮືອນຄົວ, ຂາດແລະກະເບື້ອງພື້ນເຮືອນທີ່ແຕກຫັກ.
- ກະເບື້ອງພື້ນພື້ນແມ່ນຂາດ ແລະ/ຫຼື ຢູ່ໃນສະພາບເສຍຫາຍ ແລະ/ຫຼື ຢູ່ໃນສະພາບເສຍຫາຍ. ກະເບື້ອງພື້ນເຮືອນໃນທົ່ວເຮືອນຄົວແມ່ນແຕກຫັກແລະຂາດ.
- ພື້ນຖານ - ອ່າງລ້າງມືທີ່ໃຊ້ໂດຍພະນັກງານອາຫານບໍ່ມີປ້າຍການລ້າງມື. ຢູ່ເທິງບ່ອນຫລົ້ມຈົມໃນແຖບ.
- ບຸລິມະສິດສູງ - ພະນັກງານບໍ່ລ້າງມືກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ຖົງມືແລະເລີ່ມຕົ້ນວຽກງານການຈັດການອາຫານ. ** ເຕືອນ **
- ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງເປັນສິນຄ້າລະດັບປານກາງ, ການຄວບຄຸມເວລາ / ອຸນຫະພູມຂອງອາຫານທີ່ປອດໄພແມ່ນເປີດແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼາຍກວ່າ 24 ຊົ່ວໂມງ, ແລະບໍ່ໄດ້ຫມາຍວັນທີຢ່າງຖືກຕ້ອງຫຼັງຈາກເປີດ. ເປີດກາລອນ້ໍານົມ. ** ເຕືອນ **
- ພະນັກງານລະດັບປານກາງບໍ່ສາມາດໃຊ້ບ່ອນຫລົ້ມຈົມໄດ້ທຸກເວລາ. pitcher ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນບ່ອນຫລົ້ມຈົມທາງຫລັງຂອງແຖບ. ** ເຕືອນ **
- ລະດັບປານກາງ - ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ພະນັກງານໃດໆທີ່ມີໃບຢັ້ງຢືນການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານທີ່ລັດອະນຸມັດ. ເພື່ອສັ່ງອຸປະກອນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດ, ໃຫ້ໂທຫາຜູ້ໃຫ້ບໍລິການສັນຍາ DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. ** ເຕືອນ **
- ເຄື່ອງໃຊ້ສ່ວນຕົວຂອງພະນັກງານຂັ້ນພື້ນຖານຖືກເກັບໄວ້ໃນ ຫຼື ເໜືອພື້ນທີ່ກະກຽມອາຫານ, ອາຫານ, ອຸປະກອນທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ສອຍ, ຫຼືລາຍການບໍລິການດຽວ. ກະກຽມໂທລະສັບມືຖືຢູ່ເທິງໂຕະ. ** ເຕືອນ **
- Basic-A ຕູ້ບັນຈຸອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ລະບຸຊື່ທົ່ວໄປທີ່ເອົາອອກຈາກຖັງຕົ້ນສະບັບ. ເກັບຮັກສາແປ້ງຢູ່ໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ແຫ້ງ. ** ເຕືອນ **
- ອາຫານສັດວັດຖຸດິບທີ່ມີບູລິມະສິດສູງ ແລະ ອາຫານພ້ອມກິນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ຂ້າງເທິງ / ບໍ່ໄດ້ແຍກຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຊີ້ນງົວດິບກວມເອົາ ribs ປຸງແຕ່ງ. ** ການແກ້ໄຂຢູ່ໃນສະຖານທີ່ **
ເວລາປະກາດ: ກັນຍາ-14-2021